Zeytinyağının Faydaları ve Zararları: Cilt İçin Doğru Nemlendirici mi?

Akdeniz mutfağının altın sıvısı zeytinyağı, hem sofraların hem de sağlık araştırmalarının gözdesi. Kalp dostu ünüyle bilinen bu yağ, son yıllarda cilt bakım rafına da sızmış durumda. Peki zeytinyağı her derde deva mı, yoksa ölçüsü ve yeri olan bir besin mi? İşte bilimsel açıdan faydaları ve dikkat edilmesi gereken yönleri.

Zeytinyağının Faydaları Nelerdir?

Zeytinyağının şöhreti tekli doymamış yağ asitlerinden, özellikle oleik asitten gelir. Bu yapı; kötü kolesterolü düşürmeye, iyi kolesterolü korumaya ve damar sağlığını desteklemeye yardım eder. Akdeniz diyetini yıllarca izleyen büyük araştırmalar, zeytinyağı ağırlıklı beslenenlerde kalp krizi ve inme riskinin belirgin biçimde düşük olduğunu gösterdi.

Sızma zeytinyağının bir kozu daha var: polifenoller. Soğuk sıkım yağda bol bulunan bu antioksidanlar, damarlarda iltihaplanmayı azaltır ve hücreleri yıpranmaya karşı korur. Boğazı hafifçe yakan o acımsı tat, kaliteli polifenolün imzasıdır. Sindirim sistemi de zeytinyağını sever: kabızlık eğiliminde sabahları bir kaşık zeytinyağı, bağırsakları nazikçe harekete geçiren geleneksel ama işe yarayan bir yöntemdir.

Kızartma ve Yüksek Isı Meselesi

"Zeytinyağıyla kızartma yapılmaz" inancı kısmen efsane: sızma zeytinyağının dumanlanma noktası ev tipi kızartma sıcaklıklarının çoğunu karşılar. Yine de en doğru kullanım; sızma yağı salata ve soğuk yemeklere ayırmak, yüksek ısıda uzun süren işlemler için rafine zeytinyağını tercih etmektir. Kızartma yağını tekrar tekrar kullanmak ise her yağda olduğu gibi zeytinyağında da zararlı bileşiklerin birikmesine yol açar.

Cilde Sürmek Doğru mu?

Zeytinyağı nemi hapseden doğal bir bariyer oluşturduğu için kuru ciltlerde ve dirseklerdeki sertliklerde rahatlama sağlayabilir. Ama işin bir de öteki yüzü var: dermatolojide cilt tipine göre nemlendirici seçimi temel kuraldır ve zeytinyağı bu sınavı her ciltte geçemez. Yağlı ve akneye eğilimli ciltlerde gözenekleri tıkayarak siyah nokta ve sivilceleri artırabilir; bebek cildinde ise cilt bariyerini zayıflatabildiğini gösteren çalışmalar vardır. Yüz bakımında zeytinyağına güvenmek yerine cilt tipine uygun ürün seçmek daha güvenlidir.

Zararları ve Ölçü

Zeytinyağının en unutulan gerçeği kalorisi: bir yemek kaşığı yaklaşık 120 kalori taşır. "Sağlıklı" etiketi, şişeyi cömertçe boşaltmayı haklı çıkarmaz; kilo kontrolü hedefleyenler için ölçüsüz zeytinyağı, gizli bir kalori kaynağıdır. Safra kesesi taşı olanlarda yoğun yağ tüketimi ağrı krizini tetikleyebilir; bu kişilerin porsiyonu hekimlerine danışması gerekir.

Günde iki üç yemek kaşığı, uzmanların çoğunun işaret ettiği ideal aralık. Özetle zeytinyağı; sofrada ölçülü kullanıldığında kalpten bağırsağa uzanan faydalarıyla gerçek bir Akdeniz mirası, cilt bakımında ise herkese uymayan bir ev çözümü.